Kuzu but etinin ince açılıp ıspanak ve çam fıstığıyla doldurularak rulo haline getirildiği bu teknik, ustalık isteyen bir kesim ve sarma becerisi gerektirir. Brunch sofralarında dilimlenerek servis edilen rulo, hem görünüm hem lezzet açısından öne çıkan bir ana yemektir.
Ispanağı zeytinyağında sarımsakla birlikte suyunu bırakıp çekene kadar soteleyin, çam fıstığını da ekleyip hafifçe kavurun.
Kuzu but parçasını kelebek kesip tokmakla düzgün bir dikdörtgen haline gelecek şekilde inceltin, tuz ve karabiberle her iki yüzünü ovun.
Ispanaklı harcı etin üzerine yayıp sıkıca rulo yapın, ip veya kürdanla sabitleyin.
Ruloyu geniş bir tavada zeytinyağında her yüzü kızarana kadar çevirip kapağı kapatarak kısık ateşte pişirin.
Ruloyu dilimlemeden önce folyo altında 10 dakika dinlendirin, aksi halde harç dağılır.
Ruloyu dilimlemeden önce mutlaka 10 dakika dinlendirin, aksi halde iç harç dağılır ve dilimler dağınık görünür. Malzeme: çam fıstığı içerir.
Ruloyu sararken ipi yeterince sıkı bağlamadım, tavada çevirirken harç kenarlardan taştı ve dilimler dağınık göründü. Bir dahaki sefere kürdan da kullanıp iki kat bağlamayı düşünüyorum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.