Kuzu kuşbaşı etinin kuru kayısı, tarçın ve zencefille birlikte kısık ateşte yavaşça pişirildiği Fas mutfağına özgü tatlı-tuzlu bir tencere yemeği. Baharatların derinliği ve kayısının hafif tatlılığıyla oluşan sos, misafir sofralarına farklı bir dünya mutfağı lezzeti katar.
Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırın, kuzu etini yüksek ateşte her yüzü kapanana kadar mühürleyin.
Soğan ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika kavurun, tarçın, zencefil ve kimyonu ilave edip birkaç saniye daha kavurun.
Sıcak suyu ve tuzu ekleyip kapağını kapatarak et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Kuru kayısıları ekleyip sos hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Önemli: Baharatları yağda birkaç saniye kavurmak aromalarının açığa çıkmasını sağlar; doğrudan suya eklemeyin. Dikkat: Kayısıları geç eklemek fazla dağılmasını önler, etin son 15 dakikasında katın.
Kuru kayısı yerine kuru erik kullanırsanız da benzer tatlı-tuzlu dengeyi yakalayabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.