Kuzu etinin bol soğan ve domates salçasıyla kısık ateşte uzun uzun pişirildiği geleneksel bir yahni tarifi. Etin yumuşayıp soğanla bütünleşmesiyle oluşan koyu kıvamlı sos, pilav yanında günlük sofraların sevilen lezzetlerindendir.
Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırın, kuzu etini ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Soğanları ilave edip kısık ateşte rengi dönene ve iyice yumuşayana kadar uzun uzun kavurun.
Domates salçasını ekleyip birkaç dakika kavurun, ardından sıcak suyu ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kapağını kapatıp et iyice yumuşayana ve sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Önemli: Yahninin kıvamı soğanların iyice erimesinden gelir; soğanları ateşi kısarak uzun süre pişirmek gerekir. Dikkat: Salçayı eklerken birkaç dakika kavurmadan su ilave etmeyin, aksi halde ham tadı kalır.
Yahniyi bir gün önceden pişirip dolapta dinlendirirseniz lezzetler kaynaşır ve ısıtınca daha derin bir tat alırsınız.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıVegan bir versiyonu var mı, tereyağı yerine ne kullanılabilir? Bu miktar kaç kişilik oluyor, biraz belirsiz kaldı?
Bir gece önceden hazırlayıp bekletebilirsiniz, sorun olmaz.
Tarifte yazan sıcaklık bende biraz yüksek geldi, kısarak denedim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.