Yeni Zelanda çiftlik mutfağının tasarruflu klasiği kuzu yüreği, kök sebzelerle birlikte saatlerce ağır ateşte pişirilerek yumuşacık bir güveç kıvamına getirilir. Hafta sonu brunch masalarına ekmek eşliğinde doyurucu bir seçenek sunar.
Küp doğranmış kuzu yüreğini soğan, havuç, kereviz sapı ve sarımsakla birlikte geniş bir tencerede rengi dönene kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyip kısa süre kavurun, ardından et suyunu ilave edip kaynamaya bırakın.
Defne yaprağı, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip kapağı kapatarak kısık ateşte yüreğin yumuşaması için 120 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
Defne yapraklarını çıkarıp güveci ekmek eşliğinde sıcak servis edin.
Yüreği doğrarken üzerindeki beyaz zar ve damarları temizleyin, aksi halde güveçte sert lokmalar kalır. Kapağı kapalı pişirirken ara sıra karıştırıp dibinin tutmadığından emin olun. Alerjen: buğday (gluten, ekmek) içerir.
Kuzu yüreği bulamazsanız dana yüreğiyle de yapabilirsiniz; dana yüreği daha büyük parçalar halinde doğrandığından pişirme süresini 20 dakika uzatmanız gerekir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarifte kısık ateşte pişirin diyorsunuz ama ben unutup ateşi biraz yüksek bıraktım, dibi hafif tuttu ve yürek beklediğimden sert kaldı. Kendi hatam ama süre konusunda daha net bir uyarı olsa iyi olurdu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.