Kimolos ve Milos adalarına özgü bu maya hamurlu Yunan lezzeti, ince açılıp bol zeytinyağı ve rendelenmiş domatesle buluşturulur; peynirsiz tarifi laktoz içermez. Hamuru elle inceltip kenarlarını düzgün tutmak sabır ve ustalık ister.
Ilık suyu şeker ve yaş mayayla karıştırıp köpürene kadar 10 dakika bekletin.
Unu tuzla karıştırıp mayalı suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyerek elastik bir hamur elde edene kadar 8 dakika yoğurun.
Hamuru yağlanmış bir kapta örtüp ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 30 dakika mayalandırın.
Mayalanan hamuru yağlanmış tepsiye elinizle ince ve eşit kalınlıkta yayın, kenarlarını hafifçe kalınca bırakın.
Rendelenmiş domatesi hamurun üzerine eşit şekilde yayıp kalan zeytinyağını gezdirin, kekik serpin.
Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında kenarları altın rengi alana kadar 20 dakika pişirin.
Hamuru açarken fazla bastırmayın, ince ama yırtılmayacak kalınlıkta bırakmak ustalık ister; çok ince açılırsa pişerken delinir. Alerjen: gluten (un) içerir.
Domates yerine kışın konserve domates kullanılabilir, ancak süzülmüş olmasına dikkat edin; fazla su hamuru ıslatıp pişirmeyi uzatır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıHamuru açarken tarifte önerilen inceliği tutturamadım, biraz kalın bıraktım ve fırında kenarları 20 dakika yerine 27 dakikada ancak altın rengi aldı. Domatesin suyu biraz fazla akmıştı, belki daha iyi süzmem gerekiyordu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.