Lagana, Yunanistan'da Temiz Pazartesi öncesinde artan mayanın ve unun değerlendirilmesiyle uzun süre mayalanan, susamla kaplanan geleneksel bir yassı ekmektir. Yavaş mayalanma, hamura karakteristik hafif ekşi bir tat kazandırır.
Unu maya, zeytinyağı, tuz ve ılık suyla yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini örtüp serin bir yerde 3 saat boyunca yavaşça mayalanmasını bekleyin.
Mayalanan hamuru büyük bir oval hâlinde açıp üzerine parmak uçlarıyla küçük çukurlar açın, susam serpip hafifçe bastırın.
Ekmeği önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında üstü altın rengi alana kadar pişirin.
Hamuru mayalarken oda sıcaklığı çok yüksekse süreyi kısaltın, aşırı hızlı mayalanan hamur lagananın karakteristik ekşi tadını kazanamaz. Alerjen: buğday (gluten), susam içerir.
Mutfağım oldukça sıcaktı, hamur 3 saat yerine 2 saatte iyice kabardı; erken kestiğim için ekşi tat biraz hafif kaldı ama yine de gerçekten lezzetliydi, ailem hiç fark etmedi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.