İri doğranan beyaz lahananın sirkeli salamurada mayalandığı geleneksel kışlık turşu. Gevrek dokusu ve ferah ekşiliğiyle kuru fasulye, pilav ve etli yemeklerin yanında sevilerek tüketilir.
Lahanayı iri parçalar hâlinde doğrayın. Sterilize edilmiş kavanoza lahana, dilimlenmiş havuç ve sarımsakları sıkıca yerleştirin.
Su, sirke ve kaya tuzunu kaynatıp tuz eriyene kadar karıştırın, ardından ılınana kadar soğutun.
Ilınan salamurayı lahananın üzerini geçecek şekilde dökün. Önemli: Lahanayı bastırıp salamuranın altında tutmak için üste temiz bir ağırlık koyun ve kavanozu sıkıca kapatın.
Serin ve karanlık bir yerde iki ila üç hafta mayalanmaya bırakın. Lahana yumuşayıp ekşiyince hazırdır; açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
Önemli: Lahananın gevrek kalması için salamura ılık dökülmeli ve lahana salamuranın altında tutulmalıdır. Kavanozları sterilize edin; iyi kapatılmayan turşu küflenebilir. Serin ve karanlık yerde iki ila üç hafta mayalanır. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın.
Lahanaya biraz havuç ve kırmızı pancar eklerseniz hem renk hem hafif tatlımsı bir denge katarsınız. Salamuraya eklenen bir tutam nohut mayalanmayı hızlandırır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.