Suriye mutfağının hızlı sokak lezzetlerinden lahm bi ajin, baharatlı ve nar ekşili dana kıyma harcının küçük pide hamuru parçalarına ince bir tabaka halinde yayılıp yüksek ısıda hızlıca pişirilmesiyle hazırlanır. Katlanabilir küçük boyu sayesinde beslenme çantasına da kolayca sığar.
Dana kıymayı rendelenmiş domates, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, acı biber salçası, pul biber, kimyon, nar ekşisi, maydanoz, zeytinyağı ve tuzla karıştırıp pürüzsüz bir harç elde edin.
Küçük pide hamuru parçalarının üzerine harcı ince ve eşit bir tabaka halinde yayın.
Önceden 250 dereceye ısıtılmış fırında veya kızgın bir sacda kenarları hafif kızarıp harç pişene kadar 5 dakika pişirin, sıcak servis edin.
Harcı hamura ince yaymaya özen gösterin, kalın bırakırsanız kısa pişirme süresinde et tam pişmeyebilir. Sacda pişiriyorsanız kapağı kapatarak buğulama etkisiyle üstünün de pişmesini sağlayın. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Nar ekşisi bulamazsanız az miktarda limon suyu ve bir tutam şekerle benzer bir ekşi-tatlı denge kurabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıSabah hazırlayıp beslenme çantasına koyduğum lahm bi ajin, 6 saat sonra öğle arasında bile hâlâ lezzetliydi ve hamuru sertleşmemişti; baharat dengesi tam kararında olmuş.
Nar ekşisi yoktu, editör notundaki gibi limon suyu ve bir tutam şekerle denedim, sonuç gerçekten harikaydı; ekşiliği yine de dengeli hissettirdi ve misafirlerimden kimse fark etmedi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.