İnce açılan hamurun üzerine baharatlı kıymalı harç sürülüp yüksek ısıda pişirilen geleneksel lahmacun. Maydanoz, limon ve közlenmiş sebzelerle dürüm yapılarak yenen bu klasik, sokak lezzetinin en sevilenlerindendir.
Ilık suya mayayı katıp bekletin. Unu, tuzu ve maya karışımını yoğurup yumuşak bir hamur elde edin, üzerini örtüp 40 dakika dinlendirin.
Soğan, biber, domates ve maydanozu robottan geçirin. Kıyma, salça, pul biber, kimyon ve tuzu ekleyip püre kıvamında bir harç elde edin. Sebzelerin fazla suyunu süzün.
Hamuru bezelere bölüp her birini unlanmış tezgâhta çok ince yuvarlak açın. Etli harcı ince tabaka halinde hamurun üzerine sürün.
Lahmacunları önceden 250°C'ye ısıtılmış fırında kenarları çıtırlaşıp et pişene kadar kısa sürede pişirin. Maydanoz ve limonla, dürüm yaparak servis edin.
Önemli: Kırmızı et içeren harç ince sürülüp yüksek ısıda kısa sürede pişer; hamurun çok kalın olmaması çıtırlık için önemlidir. Gluten içerir. Lahmacunları piştikçe üst üste koyup örtmek yumuşak kalmalarını sağlar. Sıcak servis edilir.
Harcı robottan geçirip püre kıvamına getirmek, ince ve eşit sürülmesini sağlar. Domates ve soğanın suyunu hafifçe süzmek hamurun ıslanmasını önler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.