Kuzu dilimlerini tuz ve karabiberle tatlandırın. Geniş tavada yağı iyice ısıtıp eti iki partide, her yüzü koyu kahverengi olana kadar toplam 8–10 dakika kızartın ve derin fırın kabına alın.

Aynı tavada kalın yarım ay doğranmış soğanı 8 dakika yumuşayana kadar çevirin. Unu serpip 1 dakika kavurun, et suyunu ekleyip tavanın dibindeki kızarmış parçaları kaşıkla kazıyarak kaynatın.

Patatesleri soyup 3 mm kalınlığında dilimleyin; dilimleri yıkamayın, nişastaları kabuğun bağlanmasına yardım eder.

Soğanı ve sosu etin üzerine dökün, kekiği ve defneyi araya yerleştirin. Patates dilimlerini kenardan ortaya doğru, her dilim bir öncekinin yarısını örtecek şekilde balık pulu gibi dizin; en az iki kat olmalı. Yüzeye eritilmiş tereyağının yarısını fırçayla sürüp tuz serpin.

Kabın kapağını kapatın ya da üstünü folyoyla sıkıca örtün ve 160 °C'ye ısıtılmış fırında 2 saat pişirin. Kenardan batırılan çatal ete dirençsiz girmelidir.

Kapağı açın, kalan tereyağını patateslere sürün ve fırını 200 °C'ye çıkarıp 30 dakika daha, üst patatesler altın kahverengi ve kenarları çıtır olana kadar pişirin.

Dinlenen hotpotu derin kaşıkla, her porsiyona hem kabuk hem et gelecek şekilde alın. Yanında kırmızı lahana turşusu geleneksel eşlikçidir.