İki limonun kabuğunu beyaz zarına inmeden ince rendeyle rendeleyin. Limonları sıkıp suyu süzgeçten geçirin ve 75 mililitre ölçün; eksik kalırsa üçüncü limondan tamamlayın.

Kremayı, şekeri ve limon kabuğu rendesini geniş bir tencereye alın; krema kaynarken kabarır, tencere yarıdan fazla dolmamalı. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynayınca ateşi taşmayacak kadar kısın ve karıştırarak tam 3 dakika kaynatın.

Tencereyi ocaktan alın ve limon suyunu telle karıştırarak ekleyin; krema hemen hafifçe koyulaşır. Karışımı ince süzgeçten bir sürahiye süzüp kabuk rendelerini ayırın.

Posseti altı küçük bardağa ya da kâseye eşit paylaştırın ve oda sıcaklığına inene kadar bekletin. Bardakların ağzını kapatıp buzdolabına kaldırın; posset, kaşık batırıldığında iz bırakan kaymak gibi bir kıvamda donar.