Kolombiya mutfağının bu klasik dana dili tarifi, dilin duduklu tencerede yumuşayana kadar pişirilip kabuğunun soyulması, kimyon ve limonla marine edilmesi ve mangalda kısa süre kızartılmasıyla hazırlanır. Kabuk soyma aşaması hassas bir el ister.
Dana dilini soğan, defne yaprağı ve karabiberle birlikte duduklu tencereye alıp bol suyla kısık ateşte 35 dakika pişirin.
Pişen dili suyundan çıkarıp hâlâ sıcakken kabuğunu bıçakla sıyırarak soyun; bu adım ustalık ister, kabuk soğuyunca çıkarması zorlaşır.
Soyulmuş dili 1 santimetre kalınlığında dilimleyip zeytinyağı, kimyon, limon suyu ve tuzla 10 dakika marine edin.
Dilimleri mangalda veya ızgara tavasında her yüzünü 3 dakika olmak üzere toplam 6 dakika kızartıp sıcak servis edin.
Dili kabuğundan soyarken hâlâ sıcakken çalışın, soğuduğunda kabuk ete yapışıp sökülmesi zorlaşır. Alerjen içermez.
Dili kabuğundan soymak tarifte yazdığı gibi kolay olmadı, sıcakken bile elimde kaydı ve 10 dakika yerine neredeyse 20 dakikamı aldı; ustalık gerektiren bir adım olduğu doğru ama süre biraz iyimser yazılmış.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.