Lepinja, Bosna mutfağının sac üzerinde pişirilen kabarık pidesidir; mayalı hamurun elde açılıp yüksek ateşte pişirilmesi ustalık gerektirir. Sıcak pidenin ortası açılıp bol kaymakla doldurularak servis edilir.
Yaş mayayı ılık suda şeker ile eritin, 10 dakika köpürmesini bekleyin. Una tuzu ve zeytinyağını ekleyip maya karışımıyla birlikte yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp sıcak yerde 60 dakika mayalanmaya bırakın.
Kabaran hamuru 4 parçaya bölüp yuvarlayın, üzerini örtüp 15 dakika daha dinlendirin.
Her parçayı un serpilmiş tezgahta parmak uçlarınızla ortadan kenarlara doğru bastırarak 1,5 santimetre kalınlığında, yuvarlak biçimde açın; oklava kullanmayın, aksi halde havası kaçar ve kabarmaz.
İyice kızdırılmış sacda pideleri her yüzünü 6-7 dakika, ortası kabarıp altı benek benek kızarana kadar pişirin. Sıcakken ortasını açıp bolca kaymak doldurun.
Hamuru fazla yoğurmayın, aksi halde pide sertleşir ve gerektiği gibi kabarmaz. Sac çok kızgın olmalı, aksi halde pide kabarmadan kurur. Alerjen: gluten (buğday unu), süt ve süt ürünleri (kaymak) içerir.
Kaymak bulamazsanız yoğun kıvamlı krema ile değiştirebilirsiniz; tat daha hafif olur ama sıcak pidenin içinde yine de erir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.