Levreğin domates, biber ve sarımsakla az suda, kendi buharında piştiği hafif ve sulu bir buğulama. Kızartma olmadan, zeytinyağıyla hazırlanan bu yöntem balığın narin dokusunu korur ve mideyi yormaz.
Tencerede zeytinyağını ısıtıp soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar kavurun, domates ve biberi ekleyip suyunu hafifçe çekene kadar pişirin.
Levrek filetolarını sebzelerin üzerine dizip tuz ve karabiber serpin, limon suyu ile az sıcak suyu kenarından ekleyin.
Kapağı kapatıp kısık ateşte balık opaklaşıp eti kolayca ayrılana kadar pişirin. Dikkat: Karıştırmayın, tencereyi hafifçe sallayarak sos dağılsın.
Ocağı kapatıp kapalı halde birkaç dakika demlendirin, üzerine maydanoz serpip servis edin.
Önemli: Buğulamayı bol su yerine az sıvıyla, kısık ateşte pişirin; balık suda haşlanmaz, buharda pişer ve dağılmaz. Balığı tencerenin dibine değil, sebze yatağının üzerine koyun. Balık içerir.
Pişirmenin son birkaç dakikasında ocağı kapatıp kapağı kapalı tutarak balığı demlendirin; kalan ısı eti kurutmadan tam kıvamında pişirir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.