Loubia, kuru fasulyenin domates, sarımsak ve kimyonla yavaşça pişirilip yoğun bir sosla buluşmasıyla hazırlanan Fas mutfağının doyurucu bir klasiğidir. Ekmekle birlikte sıcak servis edilir, ertesi gün ısıtılınca lezzeti daha da derinleşir.
Islatılmış fasulyeyi bol suyla kaynatıp köpüğünü alarak kısık ateşte 45 dakika ön haşlayın, süzün.
Zeytinyağında soğanı ve sarımsak dişlerini yumuşayana kadar 6 dakika soteleyin.
Rendelenmiş domatesi, kimyonu ve tatlı toz biberi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Haşlanan fasulyeyi sosa ekleyip su ve tuzu katın, kapağı kapatıp kısık ateşte sos koyulaşana kadar 24 dakika pişirin.
Fasulyeyi ıslatmadan haşlamaya kalkışmayın; ıslatılmamış kuru fasulye 45 dakikada tam yumuşamaz ve sos koyulaşmadan yemek dağınık kalır.
Sosu bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz baharatların tadı daha da derinleşir; servis günü yalnızca fasulyeyle birleştirip ısıtmanız yeterli olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıDomates ve baharatları 5 dakika pişirdikten sonra fasulyeyle birleştirip 24 dakika daha kaynattım, sos tam istediğim kıvama geldi; 5 kişilik porsiyon ailecek beğenilerek bitti, tekrar yapacağım.
Fasulyeyi ıslatmayı unutup doğrudan haşladım, 45 dakika sonunda hâlâ sertti; bir 20 dakika daha kaynattım ve nihayet yumuşadı ama sos biraz fazla koyulaştı, bir dahaki sefere ıslatma adımını atlamayacağım.
Ekmekle birlikte 5 kişilik porsiyon gerçekten doyurucuydu, herkes tabağını iyice sıyırdı, akşama kalan olmadı.
Tatlı toz biber yerine bir tatlı kaşık acı pul biber kullandım, sos beklediğimden daha baharatlı oldu ama yine de yedik; bir dahaki sefere yarı yarıya karıştırmayı deneyeceğim.
Fasulyeyi gece önceden ıslatıp 45 dakika ön haşladım, ardından sosla birlikte 24 dakika daha pişirdim; kıvamı tam istediğim gibi koyulaştı, 5 kişilik porsiyon akşam yemeğinde iz bırakmadı bitti.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.