Fırını 170 °C'ye ısıtın. 20 × 30 cm'lik kalıba, uzun kenarlardan taşacak şekilde pişirme kâğıdı serin. Üç yumurtayı ayırın: sarıları taban için bir kaseye, akları beze için ayrı, yağsız ve kuru bir kaba alın.

Tereyağını ve 60 g şekeri 3 dakika krema kıvamına gelene kadar çırpın, sarıları birer birer ekleyip her birinden sonra karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve tuzu eleyerek ekleyin, sütü katıp elle toparlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kurabiye hamuru olmalı; ufalanıyorsa 5 ml daha süt ekleyin.

Hamuru kalıba alıp parmaklarınızla her yerde aynı kalınlıkta bastırın ve çatalla birkaç yerinden delin. 12 dakika pişirin; yüzey kurumuş, kenarlar renk almaya yeni başlamış olmalı. Taban burada tam pişmez, beze fırınında tamamlanır.

Akları limon suyuyla mikserin yüksek devrinde yumuşak tepe verene kadar çırpın. 150 g şekeri yemek kaşığıyla, her seferinde 20 saniye çırparak ekleyin. Beze parlak ve sert tepe verdiğinde ve iki parmak arasında ezilince şeker tanesi hissedilmediğinde hazırdır. Hindistan cevizini spatulayla, bezeyi söndürmeden alttan üste katlayarak karıştırın.

Reçeli sıcak tabanın üstüne kenarlara kadar ince bir kat hâlinde sürün; sıcaklık reçeli yumuşatır ve kolay yayılır. Bezeyi kaşıkla üstüne bırakıp reçeli karıştırmadan, hafif dalgalı bir yüzey bırakarak yayın.

Kalıbı fırına geri koyup 170 °C'de 25 dakika pişirin. Bezenin yüzeyi açık altın rengine dönmüş ve dokununca kuru, hafif çıtır bir kabuk bağlamışsa hazırdır. Kalıpta tamamen soğutun, kâğıttan tutup çıkarın ve her kesimde ıslattığınız bir bıçakla 16 dilim kesin.