İspanyol ev mutfağının rahat akşam yemeklerinden biri olan bu fırın makarna, tam buğday borularının kalın bir domates-sucuk sosuyla karıştırılıp üzerine kaşar peyniri serpilerek fırınlanmasıyla hazırlanır. Sosu bir önceki akşamdan kalan kavrulmuş kırmızı biberlerle zenginleştirmek İspanyol mutfaklarında yaygın bir alışkanlıktır. Kızaran kaşar kabuğu ve altındaki yumuşak makarna dokusu, kalabalık aile sofralarının vazgeçilmezidir.
Tam buğday makarnayı kaynayan tuzlu suda paketin önerdiğinden 2 dakika daha az haşlayıp süzün; makarna fırında ikinci kez pişeceği için diri kalmalı.
Zeytinyağında soğanı ve sarımsak dişlerini kavurup dilimlenmiş dana sucuğu ekleyin, rengi dönene kadar pişirin.
Ezilmiş domatesi, artan kavrulmuş kırmızı biberi ve tatlı kırmızı biber tozunu ekleyip 15 dakika kaynatarak koyulaştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Haşlanmış makarnayı sosla karıştırıp fırına dayanıklı bir kaba aktarın, üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında peynir kabarıp altın rengi alana kadar 20 dakika pişirin.
Fırından çıkan makarnayı dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin; hemen kesilirse sos dağılır.
Makarnayı ilk haşlamada dirençli bırakın; fırında ikinci kez pişeceği için tam pişirirseniz lapa kıvamına gelir. Alerjen: buğday (gluten, makarna) ve süt ve süt ürünleri (kaşar peyniri) içerir.
Dana sucuk yerine az miktarda tütsülenmiş dana pastırma kullanırsanız sos daha az yağlı ama daha tuzlu bir karaktere bürünür, tuzu buna göre azaltın.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.