Onde-onde, ıspanak suyuyla yeşile boyanan yapışkan pirinç hamurunun içine palm şekeri doldurulup haşlanması ve tuzlu hindistan cevizi rendesine bulanmasıyla hazırlanan Malezya'nın renkli tatlısıdır. Isırıldığında akan erimiş palm şekeri, tatlının imza anıdır.
Taze ıspanağı az suyla blenderdan geçirip suyunu süzün. Yapışkan pirinç ununu bu yeşil suyla ve tuzla yoğurup pürüzsüz, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
Hamurdan küçük parçalar koparıp avucunuzda düzleştirin, ortasına küp doğranmış palm şekerini yerleştirip hamuru sıkıca kapatarak yuvarlak toplar şekillendirin; şekerin dışarı taşmamasına dikkat edin.
Topları kaynayan suya atın, yüzeye çıkıp yüzmeye başlayınca 2 dakika daha haşlayıp süzgeçle çıkarın. Sıcakken tuzlu hindistan cevizi rendesine bulayıp servis edin.
Toplar önce dibe çöker, yüzeye çıkıp yüzmeye başladıklarında pişmiş demektir. Hindistan cevizi rendesini bulamadan önce hafifçe tuzlayıp buharda pişirmeyi unutmayın, aksi halde çabuk bozulur.
Palm şekerini bulamadığım şehirlerde yaşayanlar için esmer şekerle aynı sonucu alabilir miyiz, yoksa akışkanlığı yetersiz mi kalır? Ayrıca topları kaynatırken 2 dakika yüzdükten sonra hemen mi çıkarmalıyım yoksa biraz daha mı beklemeliyim?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.