Murtabak, ince açılmış hamurun köri baharatlı kıyma, yumurta ve taze soğan harcıyla doldurulup kare şeklinde katlanarak sıcak sacda kızartılmasıyla hazırlanan Malezya-Hint mutfağının doyurucu bir sokak lezzetidir. Hamur topları dondurulabilir olduğundan önceden hazırlanıp saklanabilir.
Unu, tuzu, ılık suyu ve bir yemek kaşığı sıvı yağı yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru küçük toplar halinde bölüp üzerlerine bolca sıvı yağ sürerek örtün ve oda sıcaklığında en az 60 dakika dinlendirin; bu bekleme hamurun inceltilebilir hale gelmesi için gereklidir.
Sıvı yağı tavada kızdırıp soğanı ve sarımsak kavurun, dana kıymayı ekleyip rengi dönene kadar pişirin. Köri tozu, tuz ve karabiberi katıp iyice karıştırın, ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Dinlenmiş hamur toplarından birini yağlı elinizle tezgahta ince bir tabaka haline gelene kadar nazikçe gerin, ortasına kıymalı harçtan, çırpılmış yumurtadan ve doğranmış taze soğandan koyup hamurun dört kenarını kare şeklinde katlayarak kapatın.
Sıvı yağı sıcak bir tavada kızdırıp murtabak'ı her iki yüzü de altın rengi ve çıtır olana kadar orta ısıda pişirin.
Hamuru gerdirirken yırtılırsa endişelenmeyin, küçük delikleri parmağınızla hamurun kendi üzerine bastırarak kapatabilirsiniz. Alerjen: buğday (gluten) ve yumurta içerir.
Hamur toplarını yağlayıp tek tek dondurucu poşetlerinde saklarsanız birkaç ay bozulmadan kalır, kullanmadan önce oda sıcaklığında çözdürmeniz yeterlidir. İç harca ince doğranmış patates eklemek Malezya'da yaygın bir varyasyondur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıHamuru gerekenden az dinlendirdim, 60 dakika yerine 35 dakikada açmaya çalışınca yırtıldı ve iç harç dışarı taştı; tam süresini beklemek gerçekten önemliymiş, bir dahaki sefere zamanlayıcı kullanacağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.