Dolma ve Sarma
Malfouf, haşlanan lahana yapraklarının kuzu kıyma ve pirinçle doldurulup nar ekşili bir sosla pişirilmesinden oluşan Suriye mutfağının klasik bir lahana sarmasıdır. Nar ekşisinin ekşi-tatlı dengesi, sarmayı Türk lahana sarmasından ayıran belirgin bir karakter katar.
Lahana yapraklarını sıcak suda kısaca haşlayıp yumuşatın.
Kuzu kıyma, pirinç, sarımsak, kimyon ve tuzu karıştırıp harcı hazırlayın.
Yaprakların her birine harçtan koyup sıkıca sarın.
Sarmaları tencereye sık dizip nar ekşisi, zeytinyağı, limon suyu ve su ekleyip kapağını kapatarak kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Lahana yapraklarını fazla haşlamayın, aşırı yumuşarsa sararken yırtılır. Sarmaları sıkı dizin, boşluk kalırsa pişerken açılabilirler.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.