Suriye mutfağının bayram sofralarına özgü mamul kurabiyesi, irmikli hamurun içine tarçınlı hurma ezmesi doldurulup desenli kalıpla şekillendirilmesiyle hazırlanır. Tatlandırma yalnızca hurmadan geldiğinden ara öğünde ölçülü bir tatlı ihtiyacına da cevap verir.
İrmik, un, eritilmiş tereyağı, gül suyu, maya ve tuzu bir kapta yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin; dinlenmeyen hamur kalıba düzgün baskı vermez.
Hurma ezmesini tarçın ve kıyılmış cevizle yoğurup yaklaşık 2 santim çapında küçük toplar haline getirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda çukurlaştırın, içine bir hurma topu yerleştirip kapatın. Desenli mamul kalıbına bastırıp çıkarın.
Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında kurabiyelerin altı hafif renklenene kadar 20-22 dakika pişirin. Sıcakken yumuşak olduklarını düşünüp fazla pişirmeyin, tamamen soğuyunca sertleşirler.
Hamuru şekillendirmeden önce mutlaka 30 dakika dinlendirin, aksi halde kalıba düzgün baskı çıkmaz. Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşaktır, tamamen soğuyunca sertleşir; sıcakken kırılgan olduklarını düşünüp fazla pişirmeyin. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, sert kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
Cevizi tamamen çıkarıp yerine iç harca bir tutam kakule eklerseniz kuruyemiş içermeyen bir sürüm elde edersiniz; hurma ezmesinin kıvamı yine de bağlayıcılığı sağlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.