İnce kabuk rendesiyle zenginleşen, hafif ekşi-tatlı dengeli mandalina reçeli. Kışın bolca bulunan mandalinanın taze aromasını kavanoza taşıyan bu reçel, kahvaltı sofralarına narenciye ferahlığı katar.
Mandalinaların kabuğunu ince rendeleyin, iç zarlarını ve çekirdeklerini ayıklayıp taneleri didikleyin.
Didiklenmiş mandalina ve rendelenmiş kabuğu şekerle harmanlayıp üzerini örterek en az iki saat dinlendirin; mandalina bu sürede suyunu salar.
Karışımı geniş bir tencerede önce orta sonra yüksek ateşte kaynatın, üzerinde oluşan köpüğü kaşıkla alın.
Reçel koyulaşınca limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın. Önemli: Bir tabağa damlatıp parmakla çektiğinizde iz kalıyorsa kıvam tamamdır; kaynar haldeyken sterilize kavanozlara doldurup kapatın.
Önemli: Mandalina kabuğunu rendelerken yalnızca turuncu kısmı alın, beyaz iç kısım acılık verir. Un, süt ve yumurta içermez; bitkisel ve glutensizdir. Kaynar haldeyken sterilize kavanozlara doldurup ters çevirerek soğutun; serin ve karanlık yerde saklayın.
Mandalina kabuğunu rendelemeden önce kısa süre kaynar suda haşlarsanız acılık daha da azalır. Az miktarda tarçın eklemek reçele sıcak bir aroma katar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.