Azerbaycan sofralarının başlangıç mezelerinden biri olan bu tarifte, közde pişirilen alabalık fileto ince dilimlenip mangalda kavrulan domates, biber ve soğanla bir araya getirilir. Üzerine nar ekşisi ve taze otlar gezdirilerek servis edilir.
Alabalık filetoyu zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovup 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Domates, kırmızı biber ve kırmızı soğanı bütün halde köz olana kadar mangalda çevirerek pişirin; alabalığı da derisi altta kalacak şekilde ızgaraya koyup eti dağılmadan, dışı hafif kızarana kadar pişirin.
Köz sebzelerin kabuklarını soyup küçük parçalara doğrayın, ızgara balığı kabaca parçalayıp sebzelerle karıştırın.
Üzerine zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve doğranmış maydanoz gezdirip servis edin.
Balığı derisi altta kalacak şekilde ızgaraya koyun, sık çevirmeyin yoksa eti dağılır. Köz sebzelerin kabuğunu sıcakken soymak çok daha kolaydır. Alerjen: balık içerir.
Balığı önce ızgaraya koyduğumda derisi yapıştı, ikinci denememde ızgarayı iyice ısıtıp yağladıktan sonra hiç sorun yaşamadım. Köz biberlerin kabuğunu sıcakken soymak gerçekten çok daha kolaymış, editör notunu okumadan önce soğutup uğraşmıştım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.