Meksika sokaklarının imza sosu chamoy, kuru kayısının limon suyu ve acı biber tozuyla ezilip pürüzsüz bir sos haline getirilmesiyle hazırlanır. Mango dilimlerinin bu ekşi-acı-tatlı sosa batırılarak yenmesi, tabağa beklenmedik ama bağımlılık yapan bir tat katar.
Yumuşatılmış kuru kayısıyı limon suyu, acı biber tozu, bal ve tuzla birlikte pürüzsüz bir sos kıvamına gelene kadar ezin.
Mangoyu uzun ince dilimler halinde kesin.
Chamoy sosunu buzdolabında 20 dakika dinlendirip mango dilimleriyle birlikte soğuk servis edin.
Chamoy sosunu ezerken pürüzsüz olana kadar devam edin, kayısı parçaları kalırsa mangonun üzerinde eşit yayılmaz.
Mango dilimlerini spear şeklinde keserseniz sosa batırması hem daha kolay hem de sunumu daha gösterişli olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıAcı biber tozunu 1 yemek kaşığı yerine yarım kaşıkla başladım, çocuklarım için daha uygun ve dengeli bir acılık seviyesi yakaladım. İsteyenler sofrada üzerine kendileri ekstra serpebiliyor.
20 dakikalık dinlendirme bende yetersiz kaldı, sos tam soğumamıştı ve 35 dakika beklemem gerekti. Sonuç yine de harika oldu, biraz daha sabırlı olmanın işe yaradığını öğrendim.
Tatlı-acı-ekşi dengesi tam kararında oldu, kayısı bazlı sos taze mangoyla özellikle çok iyi gitti, misafirlerim daha önce hiç böyle bir sos denememişti ve hepsi bayıldı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.