Manisa'nın kendine özgü baharat harmanıyla tanınan bu köfte, elle yoğrulan yağlı dana kıymanın kimyon ve pul biberle karıştırılıp ince uzun şekiller verilerek ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır. Herhangi bir dolgu maddesi içermeyen bu köfte, ketojenik beslenenler için düşük karbonhidratlı bir seçenektir.
Dana kıymayı kimyon, pul biber, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberle iyice yoğurun.
Harcı buzdolabında 30 dakika dinlendirin; soğuk yağ şekil vermeyi kolaylaştırır.
Nemli elinizle harçtan ince uzun köfteler şekillendirin.
Kızgın ızgarada köfteleri çevirerek her tarafı kızarana kadar pişirin.
Harcı dinlendirmeden şekil vermeyi denemeyin, soğumamış yağ elde erimeye başlar ve köfteler ızgarada dağılır.
Kimyonu tarifte belirtilenden fazla koydum, sonuç neredeyse baharat tozuna batırılmış gibi ağır bir tat verdi ve etin kendi lezzeti kayboldu. Bir dahaki sefere miktarı gözle değil ölçerek kullanacağım.
Harcı 30 dakika dinlendirdim ama yine de elimde tam şekil almadı, ince uzun vermeye çalışırken sürekli dağıldı. Kıymanın yağ oranı çok mu düşüktü, yoksa dinlendirme süresini mi uzatmalıydım?
Yağlı kıymayla yapınca gerçekten çok daha sulu çıktı, kimyonlu tadı da alışılmış Adana'dan güzel bir değişiklikti.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.