Küçük boy kültür mantarlarının bütün hâlde sarımsaklı sirkeli salamurada kısa sürede hazır hâle geldiği pratik bir turşu. Meze tabaklarının ve aperatif sofraların sevilen küçük bir lezzeti olarak servis edilir.
Mantarları nemli bir bezle silip saplarının ucunu kesin, kaynar suda limonlu suyla iki dakika haşlayıp süzün.
Haşlanmış mantarları sarımsak, defne yaprağı ve karabiberle birlikte sterilize edilmiş kavanozlara doldurun.
Su, sirke ve tuzu kaynatıp tuz eriyene kadar karıştırın, ateşten alıp ılınmaya bırakın.
Ilınan salamurayı mantarların üzerini örtecek şekilde dökün, kavanozu kapatıp serin yerde bir hafta dinlendirin.
Önemli: Mantarları ayıklarken yıkamak yerine nemli bir bezle silmek suyunu fazla çekmesini önler. Salamura sıcakken dökülürse mantarlar büzüşüp sertleşir, ılık dökülmelidir. Bir hafta sonra tüketime hazır hâle gelir, açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
Mantarları haşlarken suya biraz limon suyu eklemek beyazlığını korur ve turşuya hafif bir ferahlık katar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıÖlçüleri gram cinsinden verseniz daha net olur, bardak ölçüsü bende farklı çıktı.
Misafirlerime yaptım, tarifi hemen istediler.
Pişirme yöntemi yerine ızgara denedim, farklı ama daha iyi oldu bence.
Pişirirken evin her tarafı kokladı, komşular bile sordu. Bu hafta sonu denedim, mutfak baştan sona güzel koktu. Misafirlerime yaptım, tarifi hemen istediler.
Pişirme süresi fırın tipine göre değişir mi? Üzerine hangi sosu önerirsiniz?
Dondurucuda saklanabilir, tüketmeden önce oda sıcaklığında çözdürmeniz yeterli.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.