İspanya'nın Noel sofralarının klasiği mantecados, tereyağıyla hazırlanan un, badem unu ve tarçının yoğrulup fırınlanmasıyla hazırlanır. Ağızda dağılan gevrek dokusuyla sabah sofralarında ikram edilen sade bir kurabiyedir.
Unu kuru bir tavada hafif renk alana kadar orta ateşte kavurup soğumaya bırakın; bu adım mantecadosun karakteristik kavrulmuş tahıl aromasını verir.
Kavrulan unu badem unu, eritilmiş tereyağı, pudra şekeri, tarçın ve tuzla yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamurdan yaklaşık 4 santimetre çapında yassı toplar hazırlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında kenarları hafif renk alana kadar 15 dakika pişirin, sıcakken kırılgan olduğu için soğumasını bekleyip tepsiden alın.
Kurabiyeler fırından çıktığında çok kırılgandır, tepsi üzerinde en az 10 dakika soğumadan taşımayın. Alerjen: gluten (un), süt ve süt ürünleri, kuruyemiş (badem) içerir.
Badem unu yerine fındık unu kullanırsanız tat daha yoğun ve karamelimsi olur; kavurma süresini aynı bırakabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıFırında 15 dakika pişirdim ama kenarları çok az renk aldı, 18 dakikaya çıkarınca istediğim gevrekliğe ulaştım; fırınım düşük ısıtıyor olabilir, bir dahaki sefere ısıyı 10 derece artıracağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.