Mantının üstüne iki ayrı sos gider ve ikisi tabakta karışır: soğuk sarımsaklı yoğurt ile sıcak salçalı tereyağı. İkisinin sırası ve sıcaklığı önemlidir; yoğurt önce yayılır, kızgın yağ en son gezdirilir. Kaynar yağ doğrudan soğuk yoğurdun üstüne dökülürse yoğurt kesilir ve tabakta taneli bir yüzey kalır.
Sarımsakları havanda tuzla ezip macun kıvamına getirin. Oda sıcaklığındaki süzme yoğurdu geniş bir kâsede çırpıp sarımsağı ekleyin. Su ile akışkanlığı ayarlayın: sos kaşıktan ağır ağır akmalı, ne akmayacak kadar katı ne mantının üstünden kayacak kadar ince.
Tereyağını küçük bir tavada kısık ateşte eritin. Köpürmesi dinip berraklaştığında salçayı ekleyip 60 saniye, kokusu çiğlikten çıkana kadar kavurun. Salçayı yüksek ateşte kavurmayın: yanan salça acılaşır ve sosun tamamını tek başına bozar.
Tavayı ocaktan alın, 30 saniye bekleyip pul biberi ve naneyi katın. Baharatları ateşin üstünde eklerseniz kavrulmadan yanar. Sıcak mantının üstüne önce yoğurdu kaşıkla yayın, sonra yağı kenarlardan gezdirin.
Yoğurdu kullanmadan yarım saat önce buzdolabından çıkarın; bu bekleme pasiftir ve kesilmeyi önleyen en basit tedbirdir. Sarımsağı rendelemeyin, havanda tuzla ezin: rende sarımsağın acı kokusunu öne çıkarır. Yağı ocaktan aldıktan sonra 30 saniye bekletip öyle gezdirin. Alerjen: Malzeme listesine göre süt ve süt ürünleri içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.