Marqa, domates ve dolmalık biberin soğan, sarımsak ve harissayla ağır ateşte kısılarak koyulaştırılmasıyla hazırlanan Tunus'un çok amaçlı temel sosudur. Büyük partiler halinde pişirip dondurucuda saklamak yaygın bir yöntemdir.
Doğranmış soğan, kırmızı biber ve sarımsağı zeytinyağında 15 dakika yumuşayana kadar kavurun.
Rendelenmiş domatesleri, harissayı, kimyonu ve tuzu ekleyip kısık ateşte 40 dakika, sos koyulaşana kadar pişirin.
Sosu tamamen soğumaya bırakıp dondurucu poşetlerine paylaştırın.
Sosu kısık ateşte pişirin, yüksek ateş dış yüzeyi hızlı koyultup içini ham bırakır. Dondurucuya alacaksanız tamamen soğuduktan sonra paylaştırıp poşetleyin.
Sosu iki katı ölçekle yaptım, dondurucuya güzelce ayırdım; kışın kuskusun yanında tam kıvamında oluyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.