Yaprakları tek tek ayırıp dipteki toprağı görerek yıkayın; bütün hâlde yıkanan marulun göbeğinde kum kalır. Yıkanan yaprakları salata kurutucusunda çevirin ya da temiz bir mutfak beziyle üst üste dizip hafifçe bastırarak kurulayın. Yaprağı ışığa tuttuğunuzda üzerinde damlacık görünmüyorsa kurutma tamamdır.

Yaprakları üst üste koyup iki parmak genişliğinde şeritler hâlinde kesin; daha ince kesim yaprakları ezer ve salata çabuk solar. Taze soğanın beyaz ve yeşil kısmını ince halka doğrayın. Dereotunu saplarından ayırıp kıyın, kalın sapları atın.

Sarımsağı tuzla ezip limon suyuyla karıştırın ve bir dakika bekletin; tuz limonda çözününce sos yaprakta eşit dağılır. Zeytinyağını ince bir şerit hâlinde dökerek çatalla çırpın. Sos bulanık ve bağlanmış görünmeli, iki ayrı katman hâlinde duruyorsa çırpmaya devam edin.

Marulu geniş bir kâseye alıp sosu kenarlardan gezdirin, ortasına dökmeyin. Elinizle, alttan üste doğru iki-üç hareketle harmanlayın; kaşıkla karıştırmak yaprakları ezer. Sumağı en üste serpip hemen servis edin, beklemiş marul salatası suyunu salar.