Kuru soğanı, domatesi ve yeşil biberi mümkün olduğunca ince, pirinç tanesi boyunda küpler hâlinde doğrayın. Domatesin çekirdekli sulu ortasını bıçakla çıkarıp atın; harcın suyu ne kadar azsa yufka o kadar uzun çıtır kalır. Taze kişnişi kıyıp katın, limon suyunu ve chaat masalayı ekleyip karıştırın ve kabı kenara alın.

Ocağın gözünü orta ateşe alın ve papad yufkasını maşayla tutup alevin on santim üstünde gezdirin. Yufka birkaç saniyede kabarcıklanıp rengi açılır ve kenarları kıvrılır; hiçbir noktada siyah leke kalmasın diye maşayı sürekli döndürün. Her iki yüzü için yirmi saniye yeterlidir. Alevli ocak yoksa kuru bir tavada, tabana bastırarak da aynı sonucu alırsınız.

Pişmiş papadı servis tabağına alın ve harcı kaşıkla yufkanın ortasından kenarlara doğru tek kat hâlinde dağıtın. Harcın suyunu kabın dibinde bırakın, yalnız katı kısmını alın. Yufkanın kenarında iki parmak kadar boş bir halka bırakın; sofradakilerin tutacağı yer orasıdır.

Keskin bir bıçakla ya da pizza keskisiyle her papadı dört üçgene bölün ve sofraya doğrudan götürün. Dilimleme papadı kırılmadan paylaştırmanın tek yoludur, elle bölünen yufka harcı döker. Yanına soğuk ayran ya da sade yoğurt verin.