Unu, şekeri, mayayı ve tuzu karıştırın; ılık sütü ve yumurtaları ekleyip 8 dakika yoğurun. Yumuşak tereyağını parça parça katıp 4 dakika daha yoğurun ve pürüzsüz hamuru örtülü kapta mayalanmaya bırakın.

Soğuk tereyağını iki kâğıt arasında 15×15 cm'lik bir kare hâline getirin. Hamuru 30×30 cm açıp tereyağını ortasına koyun ve kenarları zarf gibi kapatın. Hamuru 60×20 cm açıp üçe katlayın, streç filme sarıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin; bu açma-katlama-dinlendirme turunu üç kez yapın.

Hamuru 3 mm kalınlığında, 25×60 cm'lik bir dikdörtgen hâlinde açın. Tabanı 8 cm olan uzun üçgenler kesin, tabanın ortasına 1 cm'lik bir çentik atıp geniş taraftan uca doğru sıkıca sarın ve uçlarını hafifçe içe kıvırarak hilal yapın. Yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin.

Son mayalanmasını tamamlayan medialunaları çırpılmış yumurtayla ince ince boyayın; yumurta kesik kenarlara akarsa katmanlar yapışır. 200 °C'ye ısıtılmış fırında 14–16 dakika, üstleri koyu altın rengi olana kadar pişirin.

Şekeri, suyu ve portakal kabuğunu 5 dakika kaynatıp hafif kıvamlı bir şurup elde edin. Fırından çıkan sıcak medialunaların üstüne fırçayla sürün; şurup sıcak hamurda saniyeler içinde kurur ve parlak bir kabuk bırakır.