Meghli Lübnan'da bir bebek doğduğunda yapılır ve eve gelen herkese ikram edilir. Tatlı olmasına rağmen içinde kimyon vardır — üç baharatın (kimyon, anason, tarçın) oranı ailelere göre değişir ama kimyon hiç çıkarılmaz. Kırk beş dakika sürekli karıştırmak gerekir; pirinç unu bir an bile durmadan karıştırılmazsa tencerenin dibine yapışıp bütün tatlıya yanık tadı verir.
Islatılmış bademlerin kabuklarını parmaklarınızla sıyırın, cevizleri iri parçalar hâlinde bölün, antep fıstığını ve çam fıstığını süzün. Hepsini ayrı kâselere alıp servise kadar buzdolabında tutun; ıslak kuruyemiş oda sıcaklığında çabuk ekşir.
Pirinç ununu, dört baharatı ve toz şekeri geniş bir tencereye alıp soğuk suyu azar azar dökerek çırpma teliyle topaksız hâle getirin. Suyu bir anda dökerseniz un topaklanır ve o topaklar kırk beş dakikada bile açılmaz. Karışım açık kahverengi ve akışkan olacak.
Tencereyi orta ateşe alıp çırpma teliyle sürekli karıştırarak kaynamaya getirin, sonra ateşi kısıp tahta kaşığa geçin. Her an dibini ve kenarlarını sıyırarak karıştırmayı sürdürün. Karışım koyulaşıp rengi koyu kahveye dönecek ve kaşığın arkasını kaplayacak; parmakla çizdiğinizde iz kapanmıyorsa kıvam tamamdır.
Sıcak karışımı kâselere ya da geniş bir servis kabına dökün ve yüzeyini ıslak kaşıkla düzleyin. Üzerine hemen streç film kapatmayın, buhar yoğuşup su bırakır; oda sıcaklığına inene kadar açık bekletin, sonra buzdolabına kaldırın.
Donmuş meghli'nin üzerine önce hindistan cevizi rendesini eleyin, sonra ceviz, badem, çam fıstığı ve antep fıstığını gruplar hâlinde dizin. Kuruyemişi servisten hemen önce koyun; erken konan ıslak kuruyemiş yüzeyde su bırakır ve tatlı sulanır.
Kuruyemişleri bir gece önceden ayrı ayrı suda ıslatın; ıslatılan ceviz ve bademin kabuğu kolay çıkar ve tatlının üzerinde sert değil yumuşak durur. Kâselere döktükten sonra en az 4 saat buzdolabında donmaya bırakın.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.