Meksika ev mutfağının kavrulmuş erişte yemeği fideo seco, eriştenin zeytinyağında altın kahverengiye kavrulup domates sosuyla suyunu çekene kadar pişirilmesiyle hazırlanır. Eriştenin yanmadan tam kavrulma noktasını yakalamak ustalık gerektirir.
Erişteyi zeytinyağında sürekli karıştırarak altın kahverengi olana kadar 10 dakika kavurun.
Domates, soğan ve sarımsak dişlerini robotta pürüzsüzleştirin.
Sosu domates salçasıyla birlikte kavrulmuş eriştenin üzerine dökün, suyu ve tuzu ekleyip karıştırın.
Kısık ateşte kapağı kapalı, erişte suyunu çekene kadar 20 dakika pişirin.
Ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin, sıcak servis edin.
Eriştenin kavrulmasını gözünüzün önünden ayırmayın, birkaç saniyelik dikkatsizlik yanık ve acı bir tat bırakır. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Pişirme suyunu 20 dakikada tam çekmedi, kısık ateşte 5 dakika daha bekletince tarifteki kuru kıvama ulaştı, altı porsiyon için bu ek süre hiç sorun olmadı ve dip tutmadı.
Eriştemi biraz daha ince kırdığım için 10 dakika yerine 7 dakikada kavruldu, süreyi erişte kalınlığına göre ayarlamak gerekiyor, altı porsiyonluk tencerede fark hemen gözle belliydi.
Erişteyi kavururken telefonla ilgilendim, birkaç saniye gözümü ayırınca yandı ve tüm tencereye acı bir tat sindi. Baştan yapmak zorunda kaldım, tarif haklıydı ama dikkatsizliğim yüzünden bu puanı veriyorum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.