Meksika mutfağının domates ve kişnişli pilav geleneğinden esinlenen bu tarif, rendelenmiş karnabaharın yüksek ateşte hızlıca sote edilmesiyle hazırlanır. Tahıl kullanılmadığı için ketojenik beslenmeye uygun bir alternatiftir.
Karnabaharı rendeleyin ya da robotta ince taneli bir doku elde edene kadar kıyın, temiz bir bezle bastırıp fazla suyunu alın.
Zeytinyağında soğanı ve ezilmiş sarımsak dişini 1 dakika kavurun, domatesi ve kimyonu ekleyip 2 dakika pişirin. Karnabaharı ve tuzu katıp yüksek ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika sote edin.
Kişnişle karıştırıp sıcak servis edin.
Karnabaharı fazla pişirirseniz suyunu bırakıp lapa kıvamına döner, pilav dokusunu korumak için yüksek ateşte kısa süre pişirin. Rendelemeden önce karnabaharı iyice kurulayın, aksi halde tavada buharlaşıp sulanır.
Domates bulamadığım bir gün küçük bir kutu domates konservesiyle denedim, sonuç biraz daha sulu oldu ama tadı yine de fena değildi. Taze domatesle yapıldığında daha kuru bir pilav dokusu elde ediliyor.
Yüksek ateşte 5 dakika sote ettiğimde benim karnabaharım hâlâ biraz sertti, tam pilav kıvamına gelmesi için 2 dakika daha kapaksız pişirdim, o zaman istediğim dokuya ulaştı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.