Meksika mutfağının vazgeçilmez sosu enchilada sosu, kuru kırmızı biberlerin köz gibi kavrulup sıcak suda yumuşatılıp domates ve baharatlarla birlikte uzun uzun kaynatılmasıyla hazırlanır. Parti sofralarında enchilada, taco ve pilav üzerine dökülerek kullanılır.
Kuru kırmızı biberleri kuru bir tavada birkaç saniyede bir çevirerek 2 dakika kavurun, ardından sıcak suda 15 dakika bekletip yumuşatın.
Yumuşayan biberleri, domatesi, soğanı, sarımsak dişlerini, kimyonu ve kekik yapraklarını blenderdan geçirip pürüzsüz bir karışım elde edin.
Sıvı yağda unu 1 dakika kavurup blenderdan geçirilen karışımı ekleyin, iyice karıştırın.
Suyu ve tuzu ekleyip kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 35 dakika kaynatıp koyulaştırın.
Önemli: kuru biberleri kavururken dumanı çıkmadan, birkaç saniyede bir çevirerek kavurun; yanarsa sos acılaşır ve keskin bir tat bırakır. Alerjen: gluten (un) içerir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.