Kırmızı mercimek ve ince bulgurun soğanlı salça harcıyla yoğrulmasıyla hazırlanan, Güneydoğu mutfağının etsiz mezesi. Kimyon ve pul biberle baharatlanan mercimek köftesi, marul yaprağına sarılarak servis edilir.
Yıkanmış kırmızı mercimeği su ile birlikte kısık ateşte, karıştırarak taneler dağılıp yumuşayana kadar haşlayın.
Kaynayan mercimeğin üzerine ince bulguru serpip ocağı kapatın, kabı kapatarak bulgurun suyu çekmesini ve kabarmasını bekleyin.
Ayrı bir tavada soğanı zeytinyağıyla pembeleşene kadar kavurun, domates ve biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurup mercimekli karışıma katın.
Karışım ılıdıktan sonra kimyon, pul biber ve tuzu ekleyip elinizle iyice yoğurun; avucunuzda parmak şeklinde köfteler yapın.
Köfteleri ince kıyılmış maydanozla süsleyip marul yaprağına sararak veya tabakta dizerek servis edin.
Önemli: Bulguru mercimeğin sıcaklığıyla kabartmak, ocaktan indirip kabı kapatarak beklemekle olur; ayrı pişirmeye gerek yoktur. Alerjen: bulgur buğday kaynaklıdır, gluten içerir. Dikkat: Karışım sıcakken yoğurmaya çalışmayın, elinizi yakabilir; ılınmasını bekleyin.
Karışımı yoğururken ellerinizi hafif zeytinyağlı tutarsanız köfteler elinize yapışmadan daha kolay şekil alır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.