Bu kurabiye, klasik un yerine kırmızı mercimeğin öğütülmesiyle elde edilen mercimek ununu kullanır ve katı yağ yerine zeytinyağıyla yoğrulur. Yüksek lifli ve proteinli yapısıyla klasik kurabiyelere göre daha kalp dostu bir atıştırmalık sunar.
Mercimek ununu şeker, kabartma tozu ve tuzla karıştırıp zeytinyağı ve vanilyayı ekleyin, elle toparlanan bir hamur olana kadar yoğurun.
Hamurdan yaklaşık 20 gramlık parçalar koparıp yuvarlayın, yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizip avucunuzla hafifçe bastırın.
Şekillendirilen kurabiyeleri fırına vermeden önce 10 dakika buzdolabında dinlendirin, bu sayede pişerken dağılmazlar.
Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında kenarları hafif renk alana kadar pişirin, kurabiyeler fırından çıkınca hâlâ yumuşak hissettirir.
Hamuru şekillendirirken elinize az miktarda mercimek unu alın, aksi halde hamur ele yapışıp şekli bozar.
Mercimek ununu evde kuru mercimeği kahve değirmeninde öğüterek mi hazırlamalıyım, yoksa hazır mercimek unu tadı ve kıvamı açısından daha mı iyi sonuç verir? İkisini de denemek istiyorum aslında.
İkisi de çalışır, ama evde öğütülen mercimek unu biraz daha kaba kalabilir; ince bir doku istiyorsanız öğüttükten sonra bir kez elemenizi öneririm.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.