Gaziantep mutfağının kışlık hazırlığa uygun klasiği mercimekli bulgur piyazı, haşlanmış kırmızı mercimek ve ince bulgurun kavrulmuş domates salçalı sosla yoğrulup nar ekşisiyle tatlandırılmasıyla hazırlanır. Mercimek ve bulgur tabanı önceden pişirilip dondurulabildiği için diyabete uygun bu doyurucu salata pratik bir seçenektir.
Kırmızı mercimeği bol suda taneleri dağılmadan yumuşayana kadar haşlayıp süzün, haşlama suyunu ayırın.
İnce bulguru ayrılan sıcak haşlama suyuyla kapağı kapalı bir kapta demleyip 10 dakika dinlendirin, mercimekle karıştırın.
Zeytinyağında domates salçası ve biber salçasını 3-4 dakika kavurup kimyon, pul biber ve tuzu ekleyin, mercimekli bulgura yedirerek yoğurun.
Taze soğan, maydanoz ve nar ekşisini ekleyip karıştırın, üzerine nar tanelerini serperek serin servis edin.
Mercimek ve bulgur tabanını dressingsiz olarak hazırlayıp dondurucuda saklayabilirsiniz; çözüldükten sonra taze soğan, maydanoz ve nar ekşisini servisten hemen önce ekleyin, aksi halde bulgur sulanır. Alerjen: bu tarifte özel bir alerjen bulunmamaktadır.
Salçayı zeytinyağında en az 3-4 dakika kavurup hamsi ekşimesini gidermeniz piyazın lezzetini belirgin şekilde değiştirir; acele edip az kavurursanız sos ham bir tat bırakır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBulguru sıcak su yerine soğuk suyla demledim, 10 dakika beklemesine rağmen taneler sertliğini korudu ve piyaz çiğnemesi zor bir doku aldı. Sıcak haşlama suyunu kullanmak gerçekten şart görünüyor.
Salçayı yalnızca 1 dakika kavurup aceleyle mercimeğe ekledim, sos ham bir tat bıraktı ve tüm piyaza yayıldı. Editör notunda söylenen 3-4 dakikayı okumadan geçmişim, bu yüzden puanım düşük.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.