Arap Yarımadası mutfaklarının doyurucu bakliyat yemeği mudardara, yeşil mercimeğin pirinçle birlikte kimyonla pişirilip üzerine uzun uzun karamelize edilmiş soğanla taçlandırılmasıyla hazırlanır. Soğanın derin tatlılığı, sade pilavı özel bir yemeğe dönüştürür.
Yeşil mercimeği bol suda 10 dakika haşlayıp süzün; bu, mercimeğin pirinçle aynı sürede pişmesini sağlar.
Zeytinyağının üçte ikisinde soğan dilimlerini kısık ateşte sık sık karıştırarak koyu altın rengi alıp iyice yumuşayana kadar 25 dakika pişirin.
Kalan zeytinyağında kimyonu kavurup pirinci ve haşladığınız mercimeği ekleyin, sıcak suyu ve tuzu katıp kapağı kapatıp kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Pilavı dinlendirip çatalla kabartın, üzerine karamelize soğanı bolca dağıtarak sıcak servis edin.
Soğanı karamelize ederken ateşi kısık tutup sık sık karıştırın; yüksek ateş soğanı yakar ve tarifin karakteristik tatlılığını acılığa çevirir. Bu tarifte bilinen bir alerjen grubu bulunmuyor.
Soğanı karamelize etmeden önce ince ay dilimleri hâlinde doğrayın, kalın doğranmış soğan aynı sürede eşit şekilde karamelize olmaz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.