Kırmızı mercimeğin ince bulgurla haşlanıp bol soğan ve baharatla yoğrulmasıyla hazırlanan mercimekli köfte, etsiz ve lifli yapısıyla hem sofra başı hem de kalabalık davetlerin sevilen mezesidir. Elle şekillendirilip marul yaprağıyla sarılarak servis edilir.
Kırmızı mercimeği 2.5 su bardağı suyla yumuşayana kadar 15 dakika haşlayın.
Kaynayan mercimeğin üzerine ince bulguru serpip ocağı kapatın, kapağı örtüp 10 dakika demlenmeye bırakın.
Zeytinyağında soğanı pembeleşene kadar kavurup salça, pul biber ve kimyonu ekleyin, 5 dakika daha kavurup demlenmiş mercimekli bulgura karıştırın.
Harç ılınınca taze soğan, maydanoz ve limon suyunu ekleyip iyice yoğurun, avuç içinde köfte şekli verip marul yaprağına sararak servis edin.
Harcı yoğururken sıcakken çalışın, soğuyunca yağı çekip dağılmaya başlar. Alerjen: gluten (ince bulgur) içerir.
Harcı ılık haldeyken değil biraz daha sıcakken yoğurdum, tarifin uyardığı gibi elimde dağılmadan güzelce şekillendi. 25 dakikalık toplam pişirme süresi de tam bana yetti, akşam yemeği için hızlıca hazırladım.
Etsiz olmasına rağmen bulgur sayesinde çok doyurucu, kimyon kokusu da tam kararında olmuş.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.