Ege kıyılarının deniz mahsullü sofralarından esinlenen bu çorba, midye, kereviz sapı ve havuç gibi sebzelerin hafif tuzlu-tatlı uyumunu bir araya getirir. Deniz kokulu aroması ve doyurucu dokusuyla misafir sofralarının şık başlangıcıdır.
Zeytinyağında doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını yumuşayana kadar kavurun, sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Beyaz şarabı ekleyip alkolü uçurun, ardından balık suyunu ilave edip kaynatın.
Temizlenmiş midyeleri kaynayan sıvıya ekleyip kapağı kapatarak pişirin; kabuklar açılınca hemen ateşten alın. Dikkat: Fazla pişirmeyin, sertleşir.
Kapakları açılmayan midyeleri ayıklayıp atın, çorbayı üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.
Alerjen: kabuklu deniz ürünleri (midye) içerir. Önemli: Midyeleri pişirmeden önce bol suda fırçalayarak temizleyin, pişirme sırasında kapağı açılmayanları ayıklayıp atın. Dikkat: Midyeleri fazla pişirmek lastik gibi sertleşmesine yol açar, kapakları açılır açılmaz ateşten alın.
Midyeleri pişirmeden önce birkaç saat tuzlu suda bekletirseniz içlerindeki kum tamamen dışarı çıkar, çorba kumsuz olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.