İstanbul sokaklarının vazgeçilmez atıştırmalığı midye tava, mısır ununa bulanan midyelerin kızgın yağda çıtır çıtır kızartılıp cevizli tarator sosuyla şişe dizilerek servis edilmesiyle hazırlanır. Hızlı pişen bu tarif, öğün aralarında hafif ama doyurucu bir seçenek arayanlar için idealdir.
Temizlenmiş midyeleri kağıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiberle terbiyeleyip önce çırpılmış yumurtaya, ardından mısır ununa bulayın.
Sıvı yağı orta-yüksek ateşte kızdırın, midyeleri arayla çevirerek altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın, kağıt havluya alıp fazla yağını süzün.
Bayat ekmek içini sirkeyle ıslatıp sıkın, cevizleri ezilmiş sarımsakla birlikte robotta çekin, zeytinyağını ekleyip pürüzsüz kıvama getirin.
Kızarmış midyeleri şişlere dizip tarator sosuyla ve limon dilimleriyle hemen servis edin; midyeler soğudukça çıtırlığını kaybeder.
Midyeleri kızartmadan önce mutlaka kağıt havluyla iyice kurulayın, aksi halde sıcak yağ sıçrar. Tarator sosunu servisten en fazla yarım saat önce hazırlayın, bekledikçe ekmek içi sulanıp kıvamını kaybeder. Alerjen: gluten (ekmek), yumurta, sert kabuklu yemiş (ceviz) ve yumuşakça (midye) içerir.
Mısır unu yerine editör notunda geçen galeta unuyla denemek istiyorum, kaplama ne kadar kalınlaşır ve kızartma süresini kısaltmam yeterli olur mu, yoksa yağın sıcaklığını da değiştirmem gerekir mi acaba?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.