Mimoza salatası, Sovyet döneminin bayram sofralarından kalan katmanlı bir balık salatasıdır; adını en üstteki ince rendelenmiş yumurta sarısının mimoza çiçeğini andırmasından alır. Konserve balık, patates, havuç ve yumurta akı mayonezle kat kat dizilir. Malzemeler önceden haşlandığı için pişirme kısa, dinlenme uzundur.
Patatesleri ve havuçları kabuklarıyla, üzerini geçen suda 20–25 dakika, bıçak dirençsiz girene kadar haşlayın. Yumurtaları kaynar suya indirip 10 dakika katı haşlayın ve hemen buzlu suya alın; böylece sarının çevresinde gri halka oluşmaz.
Soğuyan sebzeleri soyun. Yumurtaların akını ve sarısını ayırın; akı iri rendeden bir kaseye rendeleyin, sarıları bütün olarak ayrı bir kaseye alıp üzerini kapatın.
Ton balığının suyunu iyice süzüp çatalla lif lif ezin. Soğanı çok ince kıyın; keskinliğini istemiyorsanız 5 dakika soğuk suda tutup süzün.
Servis kabına iri rendelenmiş patatesi yayıp tuz serpin ve ince bir kat mayonez sürün. Üzerine balık ve soğan, mayonez, iri rendelenmiş havuç, mayonez ve yumurta akı gelecek şekilde katlayın, en üste ince bir mayonez katı sürün. Katları bastırmayın; salata hava alarak kabarık kalmalı.
Servisten hemen önce yumurta sarılarını en ince rendeden doğrudan salatanın üstüne rendeleyin; yüzey tamamen sarıya kaplanmalı. Kenarlara birkaç dereotu dalı koyun.
Katlanan salatayı buzdolabında en az 2 saat dinlendirin; mayonez katlara işlemeden kesilen salata dağılır. Yumurta sarısını servisten hemen önce rendeleyin, erken rendelenen sarı kurur ve rengi solar.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.