Mini fatayer, Lübnan mutfağının ıspanaklı üçgen böreğinin küçük ısırımlık boyutuna indirilmiş halidir. Nar ekşisiyle terbiyelenen iç harcı, çocukların da rahatça tutup yiyebileceği küçük parçalarda sunulur.
Unu maya, zeytinyağı, tuz ve ılık suyla yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin, üzerini örtüp mayalanması için bekletin.
İnce kıyılmış ıspanağı elinizle sıkıp fazla suyunu çıkarın, kıyılmış soğan, nar ekşisi ve sumakla karıştırın.
Mayalanan hamuru küçük yuvarlaklara bölüp ince açın, ortasına az miktarda ıspanak harcı koyup üç kenarını birleştirerek küçük üçgenler halinde kapatın.
Fatayerleri yağlı kağıtla kaplı tepside önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin.
Ispanağı doğradıktan sonra mutlaka elinizle sıkıp suyunu çıkarın, aksi halde iç harç sulanıp hamuru yumuşatır. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Ispanağı yeterince sıkmadan harcı hazırladım, üçgenler kapanırken kenarlar hafif yırtıldı ve fırında bir kısmı açıldı. Bir dahaki sefere elimle daha uzun süre sıkarak fazla suyu almaya çalışacağım.
Haklısınız, ıspanağın suyunu tam almak bu tarifte en kritik adım; sıktıktan sonra bir kâğıt havluyla bir kez daha bastırmanızı öneririm.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.