Mısır unlu kurabiye, buğday ununun yarısının ince mısır unuyla değiştirildiği Karadeniz kurabiyesidir. Mısır unu gluten taşımaz, bu yüzden hamur bir arada durmakta zorlanır ama pişince çok daha çıtır bir doku verir; ikisinin yarı yarıya kullanılması bu iki isteğin ortasıdır. Mısır ununun kendi tatlımsı kokusu tarçın ya da vanilya gerektirmez.
Oda sıcaklığındaki tereyağını şekerle birlikte 5 dakika, rengi açılıp hacmi artana kadar çırpın. Yumurtayı ekleyip 1 dakika daha çırpın.
Mısır unu, buğday unu, kabartma tozu ve tuzu eleyerek ekleyin ve elle 5 dakika yoğurun. Hamur ilk anda kuru ve dağınık görünür; yoğurdukça tereyağı dağılıp toparlanacaktır. Hâlâ dağılıyorsa 20 ml süt ekleyin, un eklemeyin. Üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçta yuvarlayın ve yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin. Her birini parmak ucuyla yarım santim kalınlığa kadar bastırın; kenarlarda küçük çatlaklar oluşması normaldir, parmakla düzeltmeye çalışmayın.
Önceden 175 °C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Kenarlar altın sarısı olup ortası hâlâ soluk kaldığında pişmiştir. Mısır unlu kurabiye fırından çıktığında yumuşaktır ve çıtırlığını soğurken kazanır, bu yüzden fırında bekletmeyin. Tepside 15 dakika bekletip sonra tele alın.
Yoğrulan hamur 20 dakika örtülü dinlenmeli; bu süre tarifin sürelerine dahil değildir. Mısır unu nemi yavaş çeker, dinlenmemiş hamur şekillendirilirken kenarlarından çatlar.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.