Meksika mutfağının en karmaşık sosu mole, kurutulmuş biberlerin kavrulup kakao, baharat ve kuruyemişle birlikte uzun uzun kaynatılarak koyu ve katmanlı bir tada ulaştırılmasıyla hazırlanır. Izgara etle servis edildiğinde sosun tatlı-acı dengesi belirginleşir.
Kurutulmuş biberleri kuru bir tavada 2 dakika hafifçe kavurup sıcak suda 15 dakika yumuşayana kadar bekletin.
Sıvı yağda soğan ve sarımsak dişlerini 5 dakika, ardından domatesi ekleyip 5 dakika daha kavurun.
Yumuşayan biberleri, kavrulmuş sebzeleri, bademi, kakao tozunu, tarçın ve kimyonu mutfak robotunda pürüzsüz bir harç olana kadar çekin.
Harcı tavuk suyu ve tuzla bir tencereye alıp kısık ateşte sık sık karıştırarak koyulaşana kadar 35 dakika kaynatın.
Sosu kaynatırken tencerenin dibine yapışmaması için sık sık karıştırın, kakao yandığında sos acımsı bir tat alır. Alerjen: sert kabuklu yemiş (badem) içerir.
Sosu iki katı porsiyonla hazırlayıp yarısını dondurucuya kaldırabilirsiniz, çözülünce az su ekleyerek kıvamını tazeleyin.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.