Temizlenip haşlanan dana salgı bezi (mollejas) ızgarada dışı çıtır içi yumuşak kalacak şekilde hızlıca pişirilir, üzerine acı chimichurri sosu gezdirilir. Arjantin asado sofralarının gece atıştırması olarak da sevilen bu lezzet, soğuduğunda beslenme çantasına da eklenebilir.
Temizlenmiş salgı bezini limon suyu eklenmiş kaynar suda 5 dakika haşlayıp buzlu suya alın, zarını ayıklayın.
Maydanoz, kekik, sarımsak, pul biber, sirke ve zeytinyağını karıştırıp tuzla tatlandırın.
Salgı bezi parçalarını önceden ısıtılmış ızgarada dışı çıtırlaşıp içi yumuşak kalacak şekilde her yüzü 4 dakika pişirin.
Pişen salgı bezini dilimleyip üzerine chimichurri sosunu gezdirerek servis edin.
Zarı ayıklarken sabırlı olun, kalan zar ızgarada sertleşip dişe takılan bir doku bırakır. Bu tarifte bilinen alerjen bulunmuyor.
Tarifte yazan 5 dakikalık haşlama süresinden sonra mı yoksa haşlamadan önce mi zarı ayıklamak daha kolay oluyor? Chimichurri'deki sarımsağı bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmek tadını daha keskin mi yapar merak ediyorum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.