Kadayıfı tepsiye boşaltıp topaklarını açın ve makasla bir santimlik parçalara kesin. Tereyağını eritip 3 dakika bekletin, berrak kısmını gezdirip avuçlarınızla ovarak her tele yağ değdirin.

Yağlanmış kadayıfı iki eşit parçaya bölüp aynı ölçüdeki iki tepsiye ayrı ayrı serin ve avuç içiyle bastırarak sıkıştırın. Tek tepside iki kat hâlinde pişirmeyin; aradaki kat kızarmaz ve muhallebi orada durmaz.

Önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırında iki tepsiyi birlikte 30 dakika pişirin ve ortada bir kez yer değiştirin. Teller tek renk koyu altın sarısı olduğunda ve kaşıkla dokunduğunuzda tok bir ses geldiğinde pişmiştir. Fırından çıkar çıkmaz soğumuş şurubu iki tepsiye eşit paylaştırıp gezdirin ve ılımaya bırakın.

Nişastayı sütün 200 ml'siyle açıp süzgeçten geçirin. Kalan sütü şekerle kaynatıp açtığınız nişastayı ince bir şerit hâlinde, karıştırarak dökün ve ateşi kısıp 9 dakika dibi sıyırarak karıştırın. Muhallebi bu tarifte koyu olmalı: kaşıkla ortasını açtığınızda iki yan bir saniye kapanmadan durmalı. Geniş bir kaba boşaltıp soğutun.

Soğumuş muhallebiyi bir tepsideki kadayıfın üzerine kaşık sırtıyla, kenarlara kadar eşit kalınlıkta yayın. İkinci tepsideki kadayıfı geniş bir spatulayla tek parça hâlinde kaldırıp muhallebinin üzerine kapatın ve avuçla hafifçe bastırın. Üzerine dövülmüş fıstığı serpip buzdolabına kaldırın.