Közlenmiş biber, ceviz ve nar ekşisinin galeta unuyla yoğunlaştığı, tatlı-acı-ekşi dengesiyle öne çıkan bir Antakya mezesi. Ekmekle ve ızgaralarla servis edilen muhammara, mezze tabaklarının koyu kırmızı yıldızıdır.
Közlenmiş biber, ceviz, sarımsak, nar ekşisi, salça, pul biber, kimyon ve tuzu robota alıp iri bir macun kıvamına gelene kadar çekin.
Galeta unu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın; karışım kaşıkta formunu koruyan bir kıvama gelmeli. Dikkat: Çok akışkansa galeta unuyla koyulaştırın.
Mezeyi buzdolabında en az bir saat dinlendirin; tatlar oturunca üzerine zeytinyağı gezdirip servis edin.
Önemli: Muhammarayı çok akışkan yapmayın; kaşıkla alındığında formunu koruyacak bir macun kıvamında olmalı, gerekirse galeta unuyla koyulaştırın. Acı seviyesini pul biberle ayarlayın. Ceviz (kuruyemiş) ve gluten (galeta unu) içerir.
Cevizin bir kısmını iri bırakırsanız muhammaraya hoş bir çıtırlık katarsınız; tamamını pürüzsüz çekmek yerine son birkaç kaşığı elle karıştırın.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.